Neuhaus Hof - Agriturismo nei Valli di Tures e Aurina

 

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Alto Adige


 
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Caseificio presso il maso Neuhaus Hof

Neuhaus Hof

Fam. Weitlaner
Neuhaus Hof / Acereto 158
39032 Acereto / Campo Tures
Alto Adige (BZ)

Tel.  0474 690047
Tel.  347 8378186
 

E-mail: info@neuhaushof.com

Partita IVA: IT 01336320211

 

Il Neuhaus Hof nella Valle di Tures e Aurina/Alto Adige
Azienda agricola con il sigillo di qualità del gallo rosso – Vacanze al maso


Caseificio presso il maso Neuhaus Hof

Dietro al caseificio sito nel maso Neuhaus Hof ci sono ben 20 anni di esperienza. Non solo quindi istruzione e conoscenze teoriche, ma soprattutto pratica, perché il formaggio è un prodotto vivo e sempre in fase di sviluppo.
Ogni giorno presso il maso Neuhaus Hof vengono prodotti vari tipi di formaggio. Alcuni di questi, in occasione di assaggi comparati con altri formaggi, hanno anche vinto riconoscimenti e premi. E di questo, noi gestori del maso Neuhaus Hof, ne andiamo molto fieri.

I meravigliosi dintorni del maso, ad Acereto, fanno da casa a circa venti capi tra mucche e vitelli. Appartengono al Neuhaus Hof anche 11 ettari di campi, privi di concimi artificiali. Questo non è solo salutare per gli animali, ma anche bello a vedersi per noi uomini. Insomma sussistono tutte le migliori condizioni per produrre un buon formaggio.

Il latte, prodotto due volte al giorno dalle nostre mucche, è alla base della produzione dei nostri formaggi, presso il caseificio che fa parte del maso Neuhaus Hof. Dal latte crudo di altissima qualità e con un ingente dispendio di energia e di lavoro manuale, produciamo anche genuine specialità di formaggi altoatesini. Al momento offriamo sette diverse tipologie di formaggio, otto formaggi tipicamente altoatesini , ognuno unico ed inconfondibile nel gusto. Questi formaggi maturano in un periodo di tempo che va dalle cinque settimane ai due mesi prima che siano pronti alla vendità e spesso ci dispiace addirittura darli via.
La produzione del tutto naturale e l’alta qualità vengono garantite in egual misura per la gente del posto come per i nostri ospiti.
 

I nostri formaggi a base di latte crudo:

Lambert's Käse - caseificio Neuhaus Hof


"Lambert`s"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 7 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 1200g, F.i.T. 45 -50%
Herzhaft, aromatisch
 

Butterkäse - caseificio Neuhaus Hof


"Butterkäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Cremiger Weichkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mild, leicht säuerlich, zart schmelzend
 

Kräuterkäse - caseificio Neuhaus Hof
"Kräuterkäse"

INHALTSSTOFFE:

KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700, F.i.T. 45-50%
Fein würzig, ausgewogen
 

Peperoncinokäse - caseificio Neuhaus Hof
"Peperoncinokäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Peperoncini
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mittelscharf bis pikant
 

Bärlauchkäse - caseificio Neuhaus Hof
"Bärlauchkäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Bärlauch
Geschmeidiger Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Würzig, aromatisch
 

Urkas - caseificio Neuhaus Hof
"Urkas"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:

GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
kleiner Laib ca. 5 Wochen, großer Laib ca. 3 Monate
Runde Form, ca. 700g, oder große Form ca. 3.500g Naturschimmelrinde, F.i.T. 45-50%
kräftig, aromatisch
 

Rieserferner-Käse - caseificio Neuhaus Hof
"Rieserferner"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Schlitzlochung
ca. 2 Monate, mit Rotschmierekulturen gepflegt
rechteckige Form, ca. 3.500g
rein, harmonisch
 

 

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