Neuhaushof - Urlaub auf dem Bauernhof im Tauferer Ahrntal

 

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Südtirol


 
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Naturreine Käseköstlichkeiten aus unserer hofeigenen Käserei

Neuhaus Hof

Fam. Weitlaner
Neuhaus Hof / Ahornach 158
I - 39032 Ahornach/Sand in Taufers
Südtirol (BZ)

Tel.        +39 0474 690047
Handy:  +39 347 8378186
 

E-mail: info@neuhaushof.com

MwSt. Nr.: IT 01336320211

 

Neuhaus Hof im Tauferer Ahrntal / Südtirol
ein landwirtschaftlicher Betrieb, mit dem Gütesiegel Roter Hahn – Urlaub auf dem Bauernhof


Hofkäserei auf dem Neuhaus Hof

Zwanzig Jahre Erfahrung stecken in der Hofkäserei auf dem Neuhaus Hof. Es sind neben den Aus-, Fort- und Weiterbildungen vor allem lebendige Erfahrungen, denn Käse ist ein durchaus lebendiges und entwicklungsfähiges Produkt.
Jeden Tag werden auf dem Neuhaus Hof verschiedene Käse gemacht. Einige von ihnen haben bei Vergleichverkostungen Preise und Auszeichnungen gewonnen haben. Darauf sind wir, Ihre Gastgeber auf dem Neuhaus Hof, mit Recht stolz.

Die prächtige Umgebung ist das Zuhause von rund zwanzig Kühen und Kälbern auf dem Neuhaus Hof in Ahornach. 11 Hektar Wiesen gehören zum Hof. Sie sind frei von Kunstdünger. Das ist für die Tiere nicht nur artgerecht und sehr gesund, es ist ganz einfach auch schön, solche Wiesen zu sehen. Die beste Ausgangssituation also für die Käseherstellung.

Die Milch, die diese Kühe zweimal täglich geben, ist die Grundlage für die Produktion in unserer eigenen Hofkäserei auf dem Neuhaushof in Südtirol. Aus hochwertiger Rohmilch machen wir mit viel Aufwand und ebensoviel Handarbeit naturreine Südtiroler Rohmilchkäse Köstlichkeiten. So entstehen derzeit sieben verschiedene Käsesorten, echte Käse aus Südtirol, jeder einzigartig im Geschmack und oft unverwechselbar. Diese Käse reifen zwischen fünf Wochen und zwei Monaten ehe sie – manchmal schweren Herzens – abgeben werden.
Die naturnahe Herstellung und die hohe Qualität werden von Einheimischen und Gästen gleichermaßen geschätzt.
 

Unsere Rohmilchkäse

Lambert's Käse - Hofkäserei Neuhaus Hof


"Lambert`s"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 7 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 1200g, F.i.T. 45 -50%
Herzhaft, aromatisch
 

Butterkäse - Hofkäserei Neuhaus Hof


"Butterkäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Cremiger Weichkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mild, leicht säuerlich, zart schmelzend
 

Kräuterkäse - Hofkäserei Neuhaus Hof
"Kräuterkäse"

INHALTSSTOFFE:

KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700, F.i.T. 45-50%
Fein würzig, ausgewogen
 

Peperoncinokäse - Hofkäserei Neuhaus Hof
"Peperoncinokäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Peperoncini
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mittelscharf bis pikant
 

Bärlauchkäse - Hofkäserei Neuhaus Hof
"Bärlauchkäse"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Bärlauch
Geschmeidiger Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Würzig, aromatisch
 

Urkas - Hofkäserei Neuhaus Hof
"Urkas"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:

GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
kleiner Laib ca. 5 Wochen, großer Laib ca. 3 Monate
Runde Form, ca. 700g, oder große Form ca. 3.500g Naturschimmelrinde, F.i.T. 45-50%
kräftig, aromatisch
 

Rieserferner-Käse - Hofkäserei Neuhaus Hof
"Rieserferner"

INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
 


 

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Schlitzlochung
ca. 2 Monate, mit Rotschmierekulturen gepflegt
rechteckige Form, ca. 3.500g
rein, harmonisch
 

 

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Naturreine Käseköstlichkeiten aus unserer hofeigenen Käserei

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